Queso con Ortigas

Ingredientes: Leche de vaca pasteurizada, ortigas secas (menos del 3%), fermentos lácticos (leche), sal, corrector de acidez (E-509) y cuajo.

En marzo de 2017, lanzamos al mercado nuestro Queso de ortigas, siendo así pioneros en el mercado español.

¿Su sabor? En el caso del queso fresco su corteza es fina y elástica, de color amarillo medio oscura, moteada con ortiga molida. La pasta es de color uniforme, entre blanca marfil y amarilla pálida y con matices verdes aportados por la hoja de ortiga finalmente picada. Y su sabor es suave e inconfundible. Y en el queso curado, su pasta es más amarilla, con un fuerte aroma a mantequilla, y sensación olorosa picante.

La ortiga, además, ayuda a conservar el queso, ya que por sus propiedades antisépticas y antifúngicas impide que crezca el moho en la corteza.